Sejarah Rasa Kupat Tahu Pak Pangat
Magelang – Kupat tahu merupakan salah satu makanan khas dari Magelang yang cukup populer di kalangan masyarakat. Hidangan ini diajikan menggunakan lontong atau ketupat, tahu goreng, sayuran, serta siraman bumbu kacang yang khas. Meski terlihat sederhana makanan ini menyimpan cita rasa yang kuat
Di antara banyak penjual kupat tahu di Magelang, salah satu yang cukup terkenal adalah Kupat Tahu Pak Pangat. Usaha ini bermula dari perjuangan Pak Pangat yang mulai berjualan secara keliling sejak tahun 1985. Dengan membawa dagangannya dari satu tempat ke tempat lain, ia memperkenalkan kupat tahu buatannya kepada masyarakat. Melalui metode gethok tular atau promosi dari mulut ke mulut, Kupat Tahu Pak Pangat semakin dikenal karena rasanya yang lezat dan khas.
Seiring waktu, tepatnya pada tahun 1997, Pak Pangat mulai menetap dan berjualan di satu tempat. Usahanya pun terus berkembang hingga pada tahun 2008, ia memiliki kios tetap di Jalan Penembahan Senopati. Kini, Kupat Tahu Pak Pangat bahkan telah memiliki dua outlet yang berlokasi berdekatan, yaitu di Jalan Penembahan Senopati dan Jalan Sunan Gunung Jati. Usaha ini pun telah diwariskan kepada generasi kedua, yaitu anak-anak Pak Pangat yang tetap menjaga cita rasa asli warisan keluarga.
Dari segi penyajian, Kupat Tahu Pak Pangat terdiri dari potongan lontong, tahu goreng, tauge, dan kol yang disiram dengan kuah kacang. Kuahnya memiliki tekstur yang kental namun cenderung sedikit cair, dengan rasa dominan manis khas Magelang. Keunikan lainnya terletak pada penggunaan kacang tanah goreng yang diulek kasar, sehingga menghasilkan sensasi “krenyes” saat dimakan.
Pelengkap lainnya seperti bakwan yang tebal dan padat, tahu putih yang lembut, serta tambahan kerupuk semakin menyempurnakan hidangan ini. Kol yang dicelup sebentar ke minyak panas juga memberikan rasa khas yang berbeda. Setiap porsi disajikan dalam jumlah yang cukup banyak sehingga mengenyangkan. Selain itu, pelanggan juga dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera karena setiap pesanan diracik langsung berdasarkan permintaan.
Yang menarik, dengan harga yang relatif terjangkau, sekitar Rp15.000, pembeli sudah dapat menikmati seporsi kupat tahu dengan cita rasa autentik. Dengan perjalanan panjang dari berjualan keliling hingga memiliki kios tetap, Kupat Tahu Pak Pangat tidak hanya menawarkan makanan, tetapi juga menyajikan sejarah rasa yang terus bertahan dari generasi ke generasi. Cita rasa yang konsisten inilah yang menjadikannya tetap eksis dan dicintai hingga saat ini.
